Μίνι ξυλάκια παγωτό

Τι μου ζητάτε περισσότερο από οτιδήποτε άλλο κάθε φορά που ο υδράργυρος σκαρφαλώνει και αρχίζει να πλησιάζει ολοένα και περισσότερο το καλοκαίρι; Συνταγές για παγωτό φυσικά! Και ενώ έχω ιδιαίτερη αγάπη στα nice cream θέλησα φέτος να πειραματιστώ με παγωτό που δε θα έχει βάση την μπανάνα.

Το βασικότερο και το ζητούμενο για μένα στο παγωτό είναι αυτή η αξιοζήλευτη, βελούδινη και μαλακή υφή χωρίς κρυσταλλάκια που έχουν τα αγοραστά. Γίνεται άραγε να την πετύχουμε στο σπίτι χωρίς παγωτομηχανή, χωρίς κρυσταλλική ζάχαρη, χωρίς κρέμα γάλακτος ή χωρίς ζαχαρούχο γάλα; Ω ναιιι! Και θα εκπλαγείτε με το πόσο εύκολα, πεντανόστιμα και υγιεινά είναι. Είστε έτοιμοι να φτιάξετε τα καλύτερα μίνι ξυλάκια παγωτό, με φανταστική βελούδινη κρέμα χωρίς κρυστάλλους και τραγανή επικάλυψη σοκολάτας;

Μην παραλείψετε όμως να διαβάσετε το άρθρο που συνοδεύει τη συνταγή με tips αλλά και πιθανές αντικαταστάσεις υλικών.

• Kάσιους: Θα χρειαστούμε ωμά και ανάλατα. Σε καμία περίπτωση δεν μπορούμε να παραλείψουμε το μούλιασμα για 2 τουλάχιστον ώρες, ενώ δε γίνεται να αντικαταστήσουμε με κάποιον άλλο ξηρό καρπό ή με βούτυρο κάσιους.
• Kρέμα καρύδας: Χρησιμοποιούμε απαραίτητα κρέμα καρύδας σε κονσέρβα και όχι σε κάποια άλλη συσκευασία.
• Zάχαρη καρύδας: Μπορεί να αντικατασταθεί με 60γρ καστανή ζάχαρη ή 60γρ μέλι. Ενώ μπορούμε να αυξομειώσουμε την ποσότητα του γλυκαντικού ανάλογα με τα γούστα μας.
• Bανίλια: Εκτός από κάψουλα μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε εναλλακτικά 1 κ.γ εκχύλισμα βανίλιας.
• Aλάτι: Ενισχύει τη γεύση των παγωτών μας αλλά θα μπορούσε και να παραληφθεί.
• Kουβερτούρα: Θα χρειαστούμε για το παγωτό αλλά και για την επικάλυψη.
• Λάδι καρύδας: Απαραίτητο για να μη γίνει η επικάλυψη σκληρή. Μπορεί να αντικατασταθεί με βούτυρο.

• Θα χρειαστούμε ένα δυνατό μπλέντερ, ιδανικά 1200W έτσι ώστε να έχουμε μια λεία και βελούδινη κρέμα.
• Αν οι θήκες μας δεν είναι σιλικόνης αλλά πλαστικές, για να ξεφορμάρουμε τα παγωτά πιο εύκολα βουτάμε τις θήκες για λίγα δευτερόλεπτα σε ζεστό νερό.
• Αν οι θήκες του παγωτού είναι μεγαλύτερης χωρητικότητας θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος για να παγώσουν.
• Αν δεν έχουμε αρκετές θήκες για παγωτά, θα μπορούσαμε να χρησιμοποιήσουμε θήκες σιλικόνης για σοκολατάκια, παγάκια ή ακόμα και για muffins.
• Την κουβερτούρα με το λάδι καρύδας μπορούμε να τα λιώσουμε με δύο τρόπους: Είτε προσθέτοντας τα σε ένα γυάλινο μπολ και ζεσταίνοντας με προσοχή στο φούρνο μικροκυμάτων (ανοίγοντας ανά δευτερόλεπτα για να ανακατέψουμε) είτε σε μπεν μαρί.
• Μπορούμε να προσθέσουμε στα παγωτά μας λίγο κακάο ή αλεσμένους ξηρούς καρπούς.
• Στην επικάλυψη θα ταίριαζε εξαιρετικά να προσθέσουμε ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς π.χ. αμύγδαλα.
• Αντί να βουτήξουμε τα παγωτά στη σοκολάτα, μπορούμε με ένα μεγάλο κουτάλι να τα περιχύσουμε με αυτή με γρήγορες κινήσεις πάνω από το μπολ που έχουμε τη σοκολάτα. Να σημειώσω μόνο ότι παγώνει σχετικά γρήγορα.
• Αντί για ατομικά παγωτά, θα μπορούσαμε να βάλουμε την κρέμα σε ένα μπολ αποθήκευσης (όχι γυάλινο) και αφού παγώσει να σερβίρουμε σε μπάλες. Ίσως μόνο χρειαστεί λίγο περισσότερο γλυκαντικό.

Αφού παγώσει η σοκολάτα, μεταφέρουμε τα παγωτά σε ένα σκεύος αποθήκευσης με καπάκι κατάλληλο για κατάψυξη και διατηρούμε για 2 μήνες. (Αν και πιστέψτε με δεν πρόκειται να σας μείνουν για παραπάνω από κάποιες μέρες!)