Ρεβύθια με σάλτσα κάρυ και σπανάκι

Μήπως ψάχνετε τρόπους για να απολαύσετε τα όσπρια με λίγο διαφορετικό τρόπο από τις κλασικές σούπες; Αν ναι, είστε στο σωστό post! Εκτός από σαλάτες οσπρίων και κεφτεδάκια σήμερα σας έχω υπερφανταστική πρόταση που πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε!

Ρεβύθια του ΟΝΕΙΡΟΥ! Με φοβερή κρεμώδη σάλτσα κάρυ με πράσο, κρεμμύδι και σπανάκι. Σερβιρισμένα με ρύζι basmati, αποτελούν ένα χορταστικό και πλήρες γεύμα!

• Λαχανικά: Θα χρειαστούμε ένα πράσο και ένα κρεμμύδι μέτριο. Αν δεν είναι διαθέσιμα τα πράσα, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με ένα κρεμμύδι.
• Σκόρδο: Εκτός από σκελίδες μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και σκόρδο σε σκόνη.
• Ελαιόλαδο: Επιλέγω πάντα εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο.
• Ρεβύθια: Για 800γρ βρασμένα ρεβύθια θα χρειαστεί να μουλιάσετε περίπου 330-350γρ από το προηγούμενο βράδυ και την επομένη μέρα να τα βράσετε μέχρι να μαλακώσουν.
• Μπαχαρικά: Κάρυ, τζίντζερ, αλάτι και πιπέρι που μπορείτε να αυξομειώσετε τις ποσότητες ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
• Γάλα καρύδας: Απαραίτητο και αναντικατάστατο το γάλα καρύδας σε κονσέρβα. Μην αντικαταστήσετε με γάλα που είναι σε άλλη συσκευασία γιατί δε θα πήξει η σάλτσα.
• Νερό: 350-400γρ νερό είναι ιδανικό για να αποκτήσει ωραία σύσταση η σάλτσα.
• Σπανάκι: Συνήθως επιλέγω έτοιμο καθαρισμένο, πλυμένο και κομμένο. Αν επιλέξετε να πάρετε χύμα, θα πρέπει να αγοράσετε περισσότερο από 180γρ.
• Λεμόνι: Χρησιμοποιούμε ξύσμα και χυμό λεμονιού. Για το ξύσμα θα πρέπει το λεμόνι να είναι ακέρωτο και να προσέξουμε να μην πάρουμε το λευκό μέρος της φλούδας γιατί αυτό πικρίζει.

• Συνήθως βράζω μεγαλύτερη ποσότητα ρεβυθιών, χρησιμοποιώ αυτά που χρειάζομαι στη συνταγή και αυτά που περισσεύουν αφού κρυώσουν τα αποθηκεύω στην κατάψυξη σε κατάλληλα δοχεία ή σακουλάκια μιας χρήσης.
• Το νερό που βάζω στη σάλτσα το μετράω στην κονσέρβα και έτσι παίρνω όλη την ποσότητα του γάλατος που έχει.
• Το νερό που θα έχει στο τέλος το φαγητό στη συνέχεια θα το απορροφήσει και θα πήξει περισσότερο η σάλτσα. Αν σας αρέσει πιο πηχτή ακόμα μπορείτε είτε να βάλετε λιγότερο νερό είτε να βράσετε για περισσότερο χρόνο.
• Σερβίρουμε τα ρεβύθια με μια πηγή δημητριακών (ρύζι, κινόα κτλ) γιατί εκτός από πεντανόστιμος συνδυασμός έχει υψηλή διατροφική αξία αφού δίνει πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας σχεδόν εφάμιλλη του κρέατος. Εγώ επέλεξα ρύζι basmati και ήταν όνειρο!

• Στο ψυγείο: Αφού κρυώσουν τελείως τα αποθηκεύουμε σε δοχεία αποθήκευσης για περίπου 2-3 μέρες.
• Στην κατάψυξη: Μπορούμε να διατηρήσουμε τα ρεβύθια για περίπου 2 μήνες, όχι όμως το ρύζι το οποίο δεν προτείνεται να καταψυχθεί καθώς όταν ξεπαγώσει έχει πολύ δυσάρεστη υφή. Ιδανικά χωρίστε σε μερίδες έτσι ώστε να βγάζετε την ποσότητα που θέλετε να καταναλώσετε. Ξεπαγώνουμε είτε σε φούρνο μικροκυμάτων είτε από το προηγούμενο βράδυ στο ψυγείο.

Φαλάφελ φούρνου με σως ταχινιού

Χορτοφαγικοί λαχανοντολμάδες της μαμάς

Γαριδομακαρονάδα με λιγκουίνι

Πατατοσαλάτα με σως ταχινιού

Χούμους σε τρεις γεύσεις