Πατατοσαλάτα με σως ταχινιού

23/08/2021

Πεντανόστιμη, θρεπτική και λαχταριστή πατατοσαλάτα με baby πατάτες, αυγά, κρεμμύδι, αγγούρι, πιπεριά, ντοματίνια, άνηθο και με μια φανταστική κρεμώδη σως ταχινιού.

3-4

20′

15-20′

ΔΕΙΤΕ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ!

Πατάτες και ποιος δεν τις αγαπάει! Ελάχιστοι ίσως! Προσωπικά τις λατρεύω σε όλες τους τις μορφές και ξετρελαίνομαι να ανακαλύπτω καινούριους τρόπους να τις απολαμβάνω.

Όπως αυτή εδώ η πατατοσαλάτα του ΟΝΕΙΡΟΥ! Που προέκυψε το Πάσχα με leftovers από το γιορτινό τραπέζι. Είναι πλήρες γεύμα, πεντανόστιμη, χορταστική και ταυτόχρονα πανεύκολη και γρήγορη. Τι άλλο να ζητήσει κανένας από ένα γεύμα; Μπορεί φυσικά να γίνει και ένα υπέροχο συνοδευτικό. Εσείς αλήθεια για τι θα την επιλέγατε; Για κύριο γεύμα ή συνοδευτικό; 

Tips:

Στη σως: Μπορούμε να προσθέσουμε λιγότερο ή περισσότερο νερό ανάλογα με το πόσο πηχτή ή αραιή τη θέλουμε. Επίσης μπορούμε να αυξομειώσουμε το λεμόνι και το μέλι ανάλογα με τα γούστα μας.

Υλικά

Για την πατατοσαλάτα:

Νερό
Αλάτι
750γρ baby πατάτες (περίπου 20 κομμάτια)
2 βρασμένα αυγά σε φέτες
1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 μικρό αγγουράκι, σε φέτες
½ μικρή πιπεριά πορτοκαλί, ψιλοκομμένη
5-6 ντοματίνια,σε φέτες
1 κ.σ άνηθο, ψιλοκομμένο

Για τη σώς:

2 ½ κ.σ ταχίνι (50γρ)
1 κ.σ μουστάρδα (20γρ)
1-1 ½ κ.σ λεμόνι
½ κ.γ κάρυ
1 κ.γ μέλι (10-12γρ)
30-40γρ νερό
Αλάτι (προαιρετικά)

Εκτέλεση

Βάζουμε σε μια κατσαρόλα νερό, αλάτι και βράζουμε.
Πλένουμε καλά τις baby πατάτες και μόλις βράσει το νερό τις μεταφέρουμε προσεκτικά στην κατσαρόλα.
Βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 15-20’ λεπτά)
Αφαιρούμε από τη φωτιά, αφήνουμε να κρυώσουν και τις ξεφλουδίζουμε.
Κόβουμε τις πατάτες σε ροδέλες και τις μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο μπολ.
Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά για τη πατατοσαλάτα.
Σε ένα μικρό μπολάκι αναμειγνύουμε όλα τα υλικά για τη σως.
Μεταφέρουμε τη σως στο μεγάλο μπολ ανακατεύουμε και σερβίρουμε.