Βασιλόπιτα Ferrero
29/12/2025
Αφράτη, σοκολατένια, ονειρική βασιλόπιτα με πλούσια γεύση φουντουκιού. Συνδυάζει την ένταση της σοκολάτας με την τραγανή υφή του φουντουκιού και μια λαχταριστή επικάλυψη που κάνει κάθε μπουκιά πραγματική απόλαυση.
8-10
20′
45–50′
Η βασιλόπιτα είναι κάτι παραπάνω από ένα γλυκό. Είναι η στιγμή που μαζευόμαστε γύρω από το τραπέζι, κόβουμε το πρώτο κομμάτι της χρονιάς και ευχόμαστε ό,τι καλύτερο για όσα έρχονται. Αυτή η σοκολατένια βασιλόπιτα με άρωμα φουντουκιού είναι από εκείνες που κλέβουν την παράσταση στο γιορτινό τραπέζι της Πρωτοχρονιάς, ανυπομονείς να την κόψεις και τη θυμάσαι για μέρες. Αφράτη, πλούσια και γεμάτη γεύση, με Ferrero χαρακτήρα σε κάθε μπουκιά, είναι ιδανική για να ξεκινήσει η νέα χρονιά όσο γλυκά της αξίζει.
Τι υλικά θα χρειαστούμε:
- Λιπαρή ουσία: Σε αυτή τη συνταγή μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε είτε βούτυρο είτε λάδι. Προσωπικά προτιμώ light βούτυρο, το οποίο μπορούμε να κάνουμε brown butter με την τεχνική που λέγεται beurre noisette, για πιο έντονο άρωμα φουντουκιού. Εναλλακτικά, χρησιμοποιούμε κανονικό βούτυρο, λάδι καρύδας ή σπορέλαιο στην αντίστοιχη ποσότητα.
- Γλυκαντικό: Χρησιμοποιούμε καστανή ζάχαρη ή ζάχαρη καρύδας. Και οι δύο επιλογές δίνουν πιο «ζεστή» γεύση και ταιριάζουν ιδανικά με τη σοκολάτα και το φουντούκι.
- Ξινόγαλα: Βοηθά στο φούσκωμα και στη σωστή υφή της βασιλόπιτας. Αν δεν έχουμε, μπορούμε να το φτιάξουμε εύκολα στο σπίτι ανακατεύοντας 250 γρ. γάλα με 1 κ.σ χυμό λεμονιού και αφήνοντάς το 10–15′ πριν το χρησιμοποιήσουμε.
- Ξύδι: Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε απλό ή λευκό. Δεν αφήνει γεύση, αλλά βοηθά τη σόδα να ενεργοποιηθεί σωστά.
- Βανίλια: Προτιμώ υγρή βανίλια, αλλά μπορεί να αντικατασταθεί με 2 κάψουλες.
- Αυγά: Θα χρειαστούμε 2 μέτρια αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου.
- Αλεύρι γ.ο.χ: Το κλασικό αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Μπορεί να αντικατασταθεί με αλεύρι ντίνκελ στην ίδια ποσότητα.
- Κακάο: Χρησιμοποιούμε κακάο χωρίς προσθήκη ζάχαρης για έντονη σοκολατένια γεύση.
- Baking σόδα: Απαραίτητη και αναντικατάστατη. Δεν την αντικαθιστούμε με baking powder γιατί αλλάζει η υφή.
- Αλάτι: Μια μικρή τσιμπιά αρκεί για να αναδείξει τις γεύσεις.
- Φουντουκοβούτυρο: Επιλέγουμε φουντουκοβούτυρο με 100% φουντούκι, χωρίς πρόσθετα. Απαραίτητο για να έχει γεύση και άρωμα φουντουκιού η βασιλόπιτα μας.
- Φουντούκια: Τα χοντροαλέθουμε σε μούλτι, ώστε να δώσουν τραγανή υφή.
- Καφές: Μπορεί να είναι εσπρέσο ή στιγμιαίος, αρκεί να είναι ζεστός. Εναλλακτικά χρησιμοποιούμε ζεστό νερό.
- Κουβερτούρα και υλικά επικάλυψης: Χρησιμοποιούμε κουβερτούρα, φουντουκοβούτυρο και φουντούκια για μια πλούσια, δεμένη επικάλυψη που θυμίζει όψη Ferrero.
Tips:
- Προσοχή στο ψήσιμο: Κάθε φούρνος διαφέρει, οπότε ελέγχουμε συχνά για να μην καεί η βασιλόπιτα.
- Αποφύγετε το άνοιγμα του φούρνου: Μην ανοίγετε τον φούρνο πριν περάσουν τουλάχιστον 20′ και γενικά αποφύγετε να τον ανοιγοκλείνετε συχνά.
- Έλεγχος ψησίματος: Καρφώστε μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο του κέικ, αν βγει (σχεδόν) στεγνή, είναι έτοιμο.
- Προσαρμογή χρόνου ψησίματος: Αν χρησιμοποιήσετε διαφορετικό σκεύος από στρόγγυλο ταψί διαμέτρου 22 εκ., ο χρόνος ψησίματος θα διαφέρει.
- Φλουρί: Αν συνηθίζετε να ψήνετε το φλουρί μαζί με τη βασιλόπιτα, καλύτερα να το αποφύγετε. Το ψήσιμο σε υψηλές θερμοκρασίες δεν είναι ασφαλές για κέρματα με άγνωστα κράματα μετάλλων. Τοποθετήστε το φλουρί μετά το ψήσιμο, πριν την αναποδογυρίσετε.
- Αναποδογύρισμα: Αν το κέικ φουσκώσει αρκετά στη μέση κατά το ψήσιμο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι για να κόψετε ελαφρώς την κορυφή και να την ισιώσετε. Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε τη βασιλόπιτα ώστε η κάτω πλευρά, που είναι πάντα πιο ίσια, να γίνει η επιφάνεια διακόσμησης. Έτσι, θα έχετε ένα πιο ομοιόμορφο και εντυπωσιακό αποτέλεσμα! Αφήστε τη βασιλόπιτα να κρυώσει καλά πριν την αναποδογυρίσετε: Αυτό θα διασφαλίσει ότι δε θα σπάσει ή χαλάσει η επιφάνειά της.
- Διακόσμηση: Μπορείτε να διακοσμήσετε τη βασιλόπιτα όπως θέλετε, ανάλογα με την έμπνευση και το στυλ σας!
Πως διατηρείται:
- Εκτός ψυγείου: Διατηρείται έως 24 ώρες σε δροσερό περιβάλλον και καλά καλυμμένη.
- Στο ψυγείο: Διατηρείται για 3–4 ημέρες, καλυμμένη με μεμβράνη ή σε αεροστεγές δοχείο.
- Στην κατάψυξη: Μπορεί να καταψυχθεί έως 1 μήνα, είτε με είτε χωρίς τη σοκολατένια επικάλυψη. Αφήνουμε να αποψυχθεί φυσικά πριν το σερβίρισμα.
Περισσότερες ξεχωριστές βασιλόπιτες:
Για τη βασιλόπιτα
- 200 γρ. βούτυρο light
(ή 180 γρ. βούτυρο κανονικό ή 130 γρ. λάδι καρύδας ή 130 γρ. σπορέλαιο) - 200 γρ. καστανή ζάχαρη (ή ζάχαρη καρύδας)
- 2 αυγά μέτρια
- 250 γρ. ξινόγαλα ή κεφίρ
- 1 κ.γ ξίδι
- 1 κ.σ υγρή βανίλια
- 280 γρ. αλεύρι γ.ο.χ
- 25 γρ. κακάο
- 1 κ.γ baking σόδα
- 1 τσιμπιά αλάτι
- 50 γρ. φουντουκοβούτυρο με 100% φουντούκι
- 50 γρ. φουντούκια ψημένα, χοντροαλεσμένα
- 30 γρ. ζεστό καφέ (ή ζεστό νερό)
Για τη σοκολατένια επικάλυψη:
- 120 γρ. κουβερτούρα
- 10 γρ. λάδι καρύδας (ή βούτυρο ή σπορέλαιο)
- 15 γρ. φουντουκοβούτυρο με 100% φουντούκι
- 25 γρ. φουντούκια αλεσμένα
Δείτε περισσότερες πληροφορίες και εναλλακτικές παραπάνω στο “Τι υλικά θα χρειαστούμε”.
Εκτέλεση
Αν θέλετε να δείτε όλη τη διαδικασία βήμα βήμα, θα βρείτε το βίντεο της συνταγής στο Instagram.
- Αν χρησιμοποιούμε βούτυρο, ξεκινάμε φτιάχνοντας καφέ βούτυρο. Λιώνουμε το βούτυρο σε μικρό σκεύος σε μέτρια φωτιά. Μόλις λιώσει, ανακατεύουμε συνεχώς καθώς αρχίζει να τσιτσιρίζει και να αφρίζει. Μετά από λίγα λεπτά θα πάρει ένα χρυσαφένιο καφέ χρώμα και θα αρχίσει να μυρίζει έντονα φουντούκι. Το αποσύρουμε αμέσως από τη φωτιά και το μεταφέρουμε σε μπολ, φροντίζοντας να πάρουμε μαζί και όλα τα καφέ στερεά από τον πάτο του σκεύους, γιατί εκεί βρίσκεται όλη η γεύση. Στο τέλος θα έχουμε περίπου 120 έως 130 γρ. καφέ βούτυρο. Το αφήνουμε να κρυώσει πριν το χρησιμοποιήσουμε. Αν χρησιμοποιήσουμε λάδι, παραλείπουμε αυτό το βήμα και απλώς βάζουμε το λάδι στο μπολ.
- Αφού κρυώσει το βούτυρο ή αν χρησιμοποιούμε λάδι, προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε τα αυγά και δουλεύουμε με σύρμα για να αφρατέψει λίγο το μείγμα.
- Προσθέτουμε το ξινόγαλα ή το κεφίρ, το ξίδι, τη βανίλια και ανακατεύουμε.
- Σε μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το κακάο, τη baking σόδα και το αλάτι. Τα ενσωματώνουμε στο μείγμα.
- Προσθέτουμε το φουντουκοβούτυρο, τα φουντούκια και ανακατεύουμε. Στο τέλος ρίχνουμε τον ζεστό καφέ, συνεχίζοντας το ανακάτεμα μέχρι να ομογενοποιηθεί.
- Καλύπτουμε την κάτω επιφάνεια ενός ταψιού 22 εκ. με αντικολλητικό χαρτί και αλείφουμε τα πλαϊνά τοιχώματα με λίγο βούτυρο ή λάδι.
- Μεταφέρουμε το μείγμα στο ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170℃ στον αέρα για περίπου 45-50’.
- Αφού ψηθεί, αφήνουμε να κρυώσει, βάζουμε το φλουρί και αναποδογυρίζουμε τη βασιλόπιτα στην πιατέλα που θα σερβίρουμε, ώστε να έχουμε μια όμορφη και λεία επιφάνεια για τον στολισμό.
- Λιώνουμε την κουβερτούρα με το λάδι καρύδας και στη συνέχεια προσθέτουμε φουντουκοβούτυρο και τα τριμμένα φουντούκια. Απλώνουμε τη σοκολατένια επικάλυψη πάνω στη βασιλόπιτα και διακοσμούμε όπως μας αρέσει.
4 Σχόλια
Τέλεια μπράβο σας!
Πολυ ωραια δειχνει!
Αν βαλω τις διπλές ποσότητες τι μέγεθος ταψιού να χρησιμοποιήσω;
Ευχαριστώ
Την εφτιαξε βγηκε τελεια, καλη χρονια με υγεια!
Υπέροχη, νομίζω η καλύτερη μέχρι τώρα!
Εγώ δεν κατάφερα την τεχνική με το βούτυρο αλλά παρόλα αυτά έγινε πεντανόστιμη!!!🫶🏻