Βασιλόπιτα με πορτοκάλι και σοκολάτα

Όπως κάθε χρόνο έτσι και φέτος η τελευταία συνταγή της χρονιάς εδώ στο Healthy Tasteland είναι η Βασιλόπιτα για το Πρωτοχρονιάτικο τραπέζι. Είναι γεγονός ότι έχω μεγάλη αδυναμία στις βασιλόπιτες και θέλω να είναι εντυπωσιακές, αφράτες, μυρωδάτες και κάθε μπουκιά τους να σε συναρπάζει. Να άξιζε τον χώρο που κρατούσες για το γλυκό όλο το βράδυ και το επόμενο πρωί να ανυπομονείς να ξυπνήσεις για να την απολαύσεις με μια ζεστή κούπα καφέ.

Στη φετινή λοιπόν βασιλόπιτα έχει την τιμητική του ένα επικός συνδυασμός, πορτοκάλι και σοκολάτα! Ένα πεντανόστιμο, αφράτο, λαχταριστό πορτοκαλένιο κέικ χωρίς βούτυρο με μέλι, σταγόνες σοκολάτας, καβουρδισμένα αμύγδαλα και περιχυμένο με γλάσο σοκολάτας. Είμαι σίγουρη ότι όταν το δοκιμάσετε θα το φτιάχνετε ξανά και ξανά!

Καλή Χρονιά με υγεία, χαρά, τύχη και γεύσεις του ονείρου!

• Πορτοκάλια: Θα χρειαστείτε περίπου 1-2 ολόκληρα πορτοκάλια αναλόγως το μέγεθος τους. Θα τα ξεφλουδίσετε, θα τα καθαρίσετε και αν έχουν κουκούτσια μπορείτε να τα αφαιρέσετε αν θέλετε. Συνήθως τα πορτοκάλια χυμού δεν έχουν καθόλου κουκούτσια, οπότε θα πρότεινα να επιλέξτε αυτά.
• Χυμό πορτοκάλι: Για τον χυμό αναλόγως το πόσο ζουμέρα είναι μπορεί να χρειαστούν 1-2 πορτοκάλια.
• Ξύσμα πορτοκάλι: Το ξύσμα ευθύνεται κυρίως για το απίθανο πορτοκαλένιο άρωμα και γεύση που έχει αυτή η βασιλόπιτα, οπότε μην το φοβηθείτε. Πριν στύψετε τα πορτοκάλια για τον χυμό θυμηθείτε να πάρετε το ξύσμα τους. Πάντα επιλέγουμε ακέρωτα πορτοκάλια για το ξύσμα.
• Αυγά: Χρησιμοποίησα μέτρια αυγά. Δεν έχω δοκιμάσει να τα αντικαταστήσω, για να μπορώ να προτείνω εναλλακτική.
• Μέλι: Το γλυκαντικό της συνταγής είναι το μέλι και δεν μπορεί να αντικατασταθεί με κάποιο στέρεο γλυκαντικό χωρίς να αλλάξει η αναλογία των υπόλοιπων υλικών. Δεν το έχω δοκιμάσει όμως για να προτείνω ακριβή δοσολογία.
• Βανίλια: Αντί για υγρή βανίλια μπορείτε να αντικαταστήσετε με 1 κάψουλα.
• Ελαιόλαδο: Μόλις 60γρ είναι αρκετά για αυτή τη βασιλόπιτα. Προτιμώ εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο.
• Βaking σόδα: Απαραίτητη και αναντικατάστατη. Μην την παραλείψετε ή αντικαταστήσετε γιατί θα αλλάξει η υφή του κέικ.
• Αλεύρι: Αντί για αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (φαρίν απ) μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την ίδια ποσότητα από αλεύρι γ.ο.χ ή αλεύρι ντίνκελ. Και στις δύο περιπτώσεις θα πρέπει να προσθέσετε 1 κ.γ baking powder.
• Αμύγδαλα λευκά: Μπορείτε να βρείτε σε σούπερ μάρκετ χοντροκομμένα ωμά αμύγδαλα σε σακουλάκια, αλλά φυσικά μπορείτε να προμηθευτείτε και χύμα. Εκτός από αμύγδαλα, θα ταίριαζαν εξαιρετικά φουντούκια καβουρδισμένα. Μπορούν βέβαια και να παραληφθούν.
• Σταγόνες κουβερτούρα: Σοκολάτα και πορτοκάλι = επικός συνδυασμός. Η χρήση τους ωστόσο είναι προαιρετική.
• Κουβερτούρα & Λάδι καρύδας: Η επικάλυψη συμπληρώνει τη βασιλόπιτα μοναδικά. Το λάδι καρύδας μπορείτε να το αντικαταστήσετε με βούτυρο ή σπορέλαιο.

• Φούρνος με φούρνο διαφέρει επομένως προσοχή στο ψήσιμο. Ελέγχουμε συχνά για να μη μας καεί η βασιλόπιτα.
• Μην ανοίξετε τον φούρνο πριν τα 20′ και γενικώς να αποφεύγετε να τον ανοιγοκλείνετε συχνά.
• Για να ελέγξουμε αν έχει ψηθεί καρφώνουμε μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο, αν βγαίνει (σχεδόν) στεγνή είναι έτοιμη.
• Αν χρησιμοποιήσετε διαφορετικό σκεύος από στρόγγυλο ταψί διαμέτρου 25 εκ θα αλλάξει και ο χρόνος ψησίματος.
• Αν συνηθίζετε το φλουρί να το βάζετε στο ψήσιμο της βασιλόπιτας θα πρότεινα να μην το κάνετε. Δεν υπάρχει κανένας λόγος να ψήνουμε σε υψηλές θερμοκρασίες κέρματα που είναι κράματα αγνώστων μετάλλων μέσα σε κάτι που αργότερα θα φάμε.
• Τη βασιλόπιτα την αναποδογυρίζω γιατί η κάτω επιφάνεια είναι πάντα ίσια και έτσι μπορώ να τη διακοσμήσω καλύτερα.

Μπορείτε να διατηρήσετε τη βασιλόπιτα 1-2 μέρες σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια τη μεταφέρετε στο ψυγείο και τη διατηρείτε για περίπου 2 μέρες ακόμα.

Αρωματική βασιλόπιτα με κάστανο

Gingerbread βασιλόπιτα

Βασιλόπιτα με μήλο και καρύδια

Αρωματική vegan βασιλόπιτα