Apple butter

11/10/2021

Καταπληκτικό άλειμμα μήλου με κανέλα, μοσχοκάρυδο και με υφή που θυμίζει αυτή του…βουτύρου. Μπορούμε να σερβίρουμε σαν topping σε ψωμί, γιαούρτι, pancakes, βάφλες και πολλά ακόμα.

15′

40-45′

ΔΕΙΤΕ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ!

Ένα βαζάκι γεμάτο μυρωδιές και αρώματα από φθινόπωρο. Συμπυκνωμένη οοολη η γεύση του φθινοπώρου σε αυτό το υπερφανταστικό και ασύλληπτα νόστιμο άλειμμα μήλου. Τα υλικά του για μένα έχουν δημιουργηθεί ειλικρινά για να συνδυάζονται: μήλο-κανέλα-μοσχοκάρυδο. Απολαύστε το με ζεστό φρυγανισμένο ψωμί, σε pancakes, σε βάφλες, σε porridge, σε γιαούρτι, σε οvernight oats και γενικά όπου σας αρέσει. 

Tips:

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το γλυκαντικό της αρεσκείας σας και σε ό,τι ποσότητα επιθυμείτε. (Ενδεικτικά: χουρμάδες, μέλι, σιρόπι σφενδάμου κ.α)
Διατηρείται στο ψυγείο για περίπου 2 εβδομάδες, ίσως και παραπάνω. Ο χρόνος συντήρησης ενδέχεται να διαφέρει ανάλογα με την ποσότητα και το είδος του γλυκαντικού που θα χρησιμοποιήσουμε.
Θα χρειαστείτε ένα βαζάκι χωρητικότητας 350γρ.

Υλικά

1 κιλό μήλα (περίπου 6 κομμάτια)
2 κούπες νερό (500ml)
1 ½ κ.γ κανέλα
¼ κ.γ μοσχοκάρυδο
1 κ.σ λεμόνι
Γλυκαντικό (χρησιμοποίησα 2 κ.σ ζάχαρη καρύδας)

Εκτέλεση

Ξεφλουδίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε κομματάκια.
Τα μεταφέρουμε σε μια κατσαρόλα, βάζουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε. (Το νερό πρέπει σχεδόν να καλύπτει τα μήλα, οπότε ίσως χρειαστεί και παραπάνω από 2 κούπες)
Ανάβουμε το μάτι και μόλις πάρει μια βράση κλείνουμε με το καπάκι και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 20’ λεπτά.
Μετά τα 20’ ανοίγουμε το καπάκι και συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι να εξατμιστεί το νερό, ανακατεύοντας ανά διαστήματα.
Κατεβάζουμε από τη φωτιά και με ένα ραβδομπλέντερ πολτοποιούμε πολύ καλά. (Εναλλακτικά αφήνουμε να κρυώσουν λίγο και τα κόβουμε στο μπλέντερ ή στο μούλτι)
Επιστρέφουμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και συνεχίζουμε το βράσιμο του πολτού ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να γίνει μια πάστα. (για περίπου 10’-15’)
Αφαιρούμε από τη φωτιά, αφήνουμε λίγο να κρυώσει και μεταφέρουμε σε ένα βάζο που έχουμε σκουπίσει πολύ καλά.
Όταν κρυώσει τελείως, κλείνουμε με το καπάκι και μεταφέρουμε στο ψυγείο.