Ζεστή σοκολάτα με βελούδινη υφή
Ζεστή σοκολάτα με πλούσια γεύση, υπέροχο άρωμα και όση ζεστασιά χρειάζονται τα κρύα απογεύματα. Τέλεια για τις μέρες των Χριστουγέννων, αλλά και για κάθε φορά που θέλουμε μια μικρή, σοκολατένια απόλαυση!
2
2′
5–7′
Μόλις αρχίζει να κρυώνει ο καιρός, μια κούπα ζεστή σοκολάτα είναι από τις μικρές απολαύσεις που βρίσκουν εύκολα θέση στην καθημερινότητα μας. Σε αυτή τη συνταγή συνδυάζουμε κακάο και κουβερτούρα για γεμάτη σοκολατένια γεύση, μαζί με λίγη κανέλα και βανίλια που χαρίζουν υπέροχο άρωμα.
Την είχα μοιραστεί πρώτη φορά την περίοδο των Χριστουγέννων, όμως δε χρειάζεται να περιμένουμε τις γιορτές για να τη φτιάξουμε. Ταιριάζει εξίσου σε ένα βροχερό φθινοπωρινό απόγευμα, σε μια κρύα χειμωνιάτικη μέρα ή απλώς όποτε έχουμε διάθεση για ένα ζεστό ρόφημα σοκολάτας. Και αν μας αρέσει πιο πηχτή, μπορούμε με μια μικρή προσθήκη να της δώσουμε ακόμη πιο κρεμώδη υφή.
Τι υλικά θα χρειαστούμε:
- Γάλα: Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε το γάλα που προτιμάμε ή ένα φυτικό ρόφημα. Το ρόφημα αμυγδάλου μπορεί να διαχωριστεί στο έντονο ζέσταμα, γι’ αυτό το ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά, χωρίς να το αφήσουμε να βράσει. Μπορούμε επίσης να αντικαταστήσουμε το γάλα με νερό, για πιο ελαφριά υφή και λιγότερο κρεμώδες αποτέλεσμα.
- Κακάο: Χρησιμοποιούμε κακάο χωρίς ζάχαρη, που ενισχύει τη σοκολατένια γεύση του ροφήματος.
- Κουβερτούρα: Δίνει πλούσια γεύση και σώμα στη ζεστή σοκολάτα. Επιλέγουμε μια κουβερτούρα που μας αρέσει γευστικά, καθώς το ποσοστό κακάο επηρεάζει την ένταση και τη γλυκύτητα του αποτελέσματος. Εγώ προτιμώ κάποια χωρίς προσθήκη ζάχαρης.
- Κανέλα και βανίλια: Χαρίζουν ζεστό, γλυκό άρωμα που ταιριάζει υπέροχα με τη σοκολάτα. Μπορούμε να προσαρμόσουμε την κανέλα στα γούστα μας ή να την παραλείψουμε.
- Μέλι: Προσθέτει γλυκύτητα. Προσαρμόζουμε την ποσότητα ανάλογα με την κουβερτούρα και το πόσο γλυκό θέλουμε το ρόφημα. Εναλλακτικά, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε σιρόπι σφενδάμου ή λίγη στέβια ή να παραλείψουμε εντελώς το γλυκαντικό.
- Αλάτι: Μια μικρή τσιμπιά βοηθά να αναδειχθεί η γεύση της σοκολάτας, αλλά μπορούμε να το παραλείψουμε.
- Κορν φλάουρ: Είναι προαιρετικό και το προσθέτουμε αν θέλουμε πιο παχύρρευστη ζεστή σοκολάτα. Εμένα μου αρέσει πολύ αυτή η υφή! Το διαλύουμε πρώτα σε λίγο κρύο γάλα και μετά το προσθέτουμε στο κατσαρολάκι. Δεν το ρίχνουμε απευθείας στη ζεστή σοκολάτα, γιατί θα δημιουργηθούν σβόλοι.
Tips:
- Ψιλοκόβουμε την κουβερτούρα για να λιώσει πιο γρήγορα και ομοιόμορφα.
- Χρησιμοποιούμε 30 γρ. κουβερτούρα για πιο ήπια γεύση ή 40 γρ. για πιο έντονο σοκολατένιο αποτέλεσμα.
- Η γλυκύτητα εξαρτάται και από την κουβερτούρα που θα επιλέξουμε. Μπορούμε να ξεκινήσουμε με λιγότερο μέλι και να προσαρμόσουμε στο τέλος.
- Διαλύουμε πρώτα το κορν φλάουρ σε κρύο γάλα και μετά το προσθέτουμε στο κατσαρολάκι, ώστε να μη δημιουργηθούν σβόλοι.
- Αν η ζεστή σοκολάτα πήξει περισσότερο απ’ όσο θέλουμε, προσθέτουμε λίγο γάλα και ανακατεύουμε.
- Για πιο γιορτινό σερβίρισμα τα Χριστούγεννα, προσθέτουμε σαντιγί, πασπαλίζουμε με λίγη κανέλα και βάζουμε ένα ξυλάκι κανέλας σε κάθε κούπα.
Πώς διατηρείται:
Απολαμβάνουμε τη ζεστή σοκολάτα ιδανικά μόλις τη φτιάξουμε. Αν περισσέψει, τη μεταφέρουμε σε καθαρό δοχείο που κλείνει καλά και τη βάζουμε στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες. Την καταναλώνουμε μέσα σε 2 ημέρες και τη ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συχνά. Αν έχει πήξει, προσθέτουμε λίγο γάλα για να επαναφέρουμε την υφή της.
Με τι να συνοδεύσεις τη ζεστή σοκολάτα:
Υλικά
- 2 κούπες γάλα (500 ml)
- 2 κ.γ. κακάο χωρίς ζάχαρη
- ¼ κ.γ. κανέλα
- 30–40 γρ. κουβερτούρα, ψιλοκομμένη
- ½ κ.γ. υγρή βανίλια
- 1 τσιμπιά αλάτι (προαιρετικά)
- 1 κ.σ. μέλι
- Προαιρετικά, για πιο πηχτή υφή: 10 γρ. κορν φλάουρ και 15–20 γρ. επιπλέον κρύο γάλα
Εκτέλεση
- Βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι το γάλα, το κακάο, την κανέλα, την κουβερτούρα, τη βανίλια, το αλάτι και το μέλι.
- Ζεσταίνουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας με σύρμα μέχρι να λιώσει η κουβερτούρα και να ενωθούν καλά τα υλικά.
- Αν θέλουμε πιο πηχτή σοκολάτα, διαλύουμε το κορν φλάουρ στο επιπλέον κρύο γάλα και το προσθέτουμε στο κατσαρολάκι, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Συνεχίζουμε το ζέσταμα μέχρι το ρόφημα να είναι ζεστό και, αν έχουμε προσθέσει κορν φλάουρ, να πήξει ελαφρώς. Αποφεύγουμε τον έντονο βρασμό.
- Μοιράζουμε σε δύο κούπες και σερβίρουμε αμέσως.
Αφήστε ένα σχόλιο