Μεσογειακά φιλέτα ψαριού στον φούρνο με ντοματίνια και ελιές
Ζουμερά φιλέτα ψαριού ψημένα στον φούρνο μέσα σε μια πλούσια, αρωματική σάλτσα με ντοματίνια, ελιές, σκόρδο και μυρωδικά. Μια πανεύκολη, πεντανόστιμη μεσογειακή συνταγή, γεμάτη χρώματα και αρώματα!
3-4
15′
35′
Αν αγαπάτε τις εύκολες, νόστιμες συνταγές με ψάρι, αυτή πρέπει οπωσδήποτε να τη δοκιμάσετε! Ζουμερά φιλέτα ψαριού με μια υπέροχη σάλτσα από ντοματίνια, ελιές, κρεμμύδι, σκόρδο και αρωματικά μυρωδικά. Το καλύτερο; Ετοιμάζουμε πρώτα τη σάλτσα στο τηγάνι, προσθέτουμε τα φιλέτα και τα αφήνουμε να ψηθούν όλα μαζί στον φούρνο. Το αποτέλεσμα είναι ένα πεντανόστιμο, αρωματικό φαγητό με ελάχιστη προσπάθεια!
Τι υλικά θα χρειαστούμε:
- Φιλέτα ψαριού: Συνήθως χρησιμοποιώ φιλέτα από τσιπούρα ή λαβράκι, αλλά μπορείτε να επιλέξετε οποιοδήποτε λευκό ψάρι προτιμάτε, όπως μπακαλιάρο ή γλώσσα.
- Ντοματίνια: Δίνουν φυσική γλυκύτητα και δημιουργούν μια υπέροχη, πλούσια σάλτσα.
- Κρεμμύδι και σκόρδο: Αποτελούν την αρωματική βάση της σάλτσας και δίνουν υπέροχη γεύση.
- Πελτές ντομάτας: Ενισχύει τη γεύση της ντομάτας και βοηθά τη σάλτσα να αποκτήσει πιο πλούσια υφή.
- Ελιές: Προσθέτουν τη χαρακτηριστική μεσογειακή γεύση και ταιριάζουν υπέροχα με το ψάρι.
- Μαϊντανός και ρίγανη: Χαρίζουν φρεσκάδα και υπέροχο άρωμα στο φαγητό.
- Ελαιόλαδο: Απαραίτητο για το σοτάρισμα των λαχανικών και τη γεύση της σάλτσας.
Tips:
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένα φιλέτα ψαριού; Φυσικά! Αρκεί να τα αποψύξετε πρώτα στο ψυγείο, να τα στραγγίξετε καλά και να τα σκουπίσετε με απορροφητικό χαρτί πριν τα προσθέσετε στη σάλτσα, ώστε να μην απελευθερώσουν πολλά υγρά κατά το ψήσιμο.
- Πού θα βρω φιλέτα ψαριού; Μπορείτε να βρείτε έτοιμα φιλεταρισμένα ψάρια ή να ζητήσετε από τον ιχθυοπώλη σας να σας τα φιλετάρει.
- Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το πάχος των φιλέτων. Τα πολύ λεπτά φιλέτα μπορεί να χρειαστούν λιγότερο χρόνο. Ελέγχουμε να έχουν ψηθεί καλά στο εσωτερικό τους, ιδανικά στους 63°C.
- Αν δεν έχουμε τηγάνι κατάλληλο για φούρνο, μπορούμε να μεταφέρουμε τη σάλτσα σε ένα πυρίμαχο σκεύος πριν προσθέσουμε τα φιλέτα.
- Συνοδεύουμε με ρύζι, πατάτες ή μια δροσερή σαλάτα.
Πως διατηρείται:
Στο ψυγείο: Τα φιλέτα ψαριού διατηρούνται στο ψυγείο, μέσα σε αεροστεγές δοχείο μαζί με τη σάλτσα τους, για περίπου 2 ημέρες. Φροντίζουμε να τα βάλουμε στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες από το μαγείρεμα.
Στην κατάψυξη: Μπορούν επίσης να διατηρηθούν στην κατάψυξη για περίπου 2 μήνες, αν και η υφή του ψαριού ενδέχεται να αλλάξει ελαφρώς μετά την απόψυξη. Για να τα ξαναζεστάνουμε, τα αποψύχουμε πρώτα στο ψυγείο, εφόσον είναι κατεψυγμένα, και τα ζεσταίνουμε καλά μαζί με τη σάλτσα τους.
Περισσότερες συνταγές με θαλασσινά:
Υλικά
Για τη σάλτσα:
- 500 γρ. ντοματίνια
- 1 μεγάλο κρεμμύδι
- 4 σκελίδες σκόρδο
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
- ½ κούπα νερό (125ml)
- 8-10 ελιές, κομμένες σε ροδέλες
- 2 κ.σ. φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- ½ κ.γ ρίγανη
- Γλυκαντικό π.χ. καστανή ζάχαρη, μέλι ή στέβια (προαιρετικά)
Για τα ψάρια:
- 6 φιλέτα ψαριού, π.χ. τσιπούρα ή λαβράκι (περίπου 550 γρ. συνολικά)
- Αλάτι και πιπέρι
- Ρίγανη
- Σκόρδο σε σκόνη
Εκτέλεση
- Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες, ψιλοκόβουμε το σκόρδο και κόβουμε τα ντοματίνια στη μέση.
- Σε ένα τηγάνι κατάλληλο για φούρνο ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι μαζί με το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς.
- Προσθέτουμε τα ντοματίνια και συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν και να βγάζουν τα υγρά τους.
- Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, το νερό, τη ρίγανη, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τις ελιές. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει μέχρι να μαλακώσουν τα ντοματίνια και να δέσουν τα υλικά. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο ακόμη νερό.
- Δοκιμάζουμε τη σάλτσα και, αν χρειάζεται, προσθέτουμε προαιρετικά λίγο γλυκαντικό για να ισορροπήσουμε την οξύτητα.
- Στο μεταξύ, αλατοπιπερώνουμε τα φιλέτα ψαριού και τα πασπαλίζουμε με ρίγανη και σκόρδο σε σκόνη.
- Τοποθετούμε τα φιλέτα πάνω από τη σάλτσα, με την πέτσα προς τα κάτω, και μεταφέρουμε το τηγάνι σε προθερμασμένο φούρνο.
- Ψήνουμε στους 180°C στον αέρα για περίπου 20′ λεπτά, ανάλογα με το πάχος των φιλέτων, μέχρι να ψηθούν στο εσωτερικό τους.
- Αφαιρούμε από τον φούρνο και σερβίρουμε τα φιλέτα με την υπέροχη σάλτσα τους.
Αφήστε ένα σχόλιο