Crumble μηλόπιτα με κρέμα γιαουρτιού

14/10/2025

Μια διαφορετική μηλόπιτα που θυμίζει cheesecake, με τραγανή βάση μπισκότου, βελούδινη κρέμα γιαουρτιού, καραμελωμένα μήλα με άρωμα κανέλας και λαχταριστό crumble. Διαφορετικές υφές και γεύσεις συνδυάζονται σε ένα απόλυτα φθινοπωρινό γλυκό.

Healthy, Γιαούρτι, κανέλα, υγιεινό, χωρίς κρυσταλλική ζάχαρη

8-10

35′

43-45′

ΔΕΙΤΕ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ!

Αν μπορούσες να βάλεις το φθινόπωρο σε ένα γλυκό, θα ήταν σίγουρα αυτό! Ζουμερά μήλα, άρωμα κανέλας και τραγανό crumble πάνω σε μια αφράτη κρέμα γιαουρτιού.Αυτή η crumble μηλόπιτα θυμίζει κάτι ανάμεσα σε μηλόπιτα και cheesecake και συνδυάζει διαφορετικές υφές σε κάθε μπουκιά. Έχει τραγανή βάση από μπισκότα digestive, βελούδινη κρέμα γιαουρτιού, καραμελωμένα μήλα με μέλι, κανέλα και γαρύφαλλο και, φυσικά, crumble στην επιφάνεια.
Μετά το ψήσιμο χρειάζεται να κρυώσει καλά και να παραμείνει μερικές ώρες στο ψυγείο, ώστε η κρέμα να σταθεροποιηθεί και να κόβεται όμορφα σε κομμάτια.

Τι υλικά θα χρειαστούμε:

Μήλα: Επιλέγουμε μήλα που κρατούν το σχήμα τους στο μαγείρεμα και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες.
Μέλι: Χρησιμοποιείται τόσο στα μήλα όσο και στην κρέμα και δίνει τη γλυκύτητα που χρειαζόμαστε.
Κανέλα & γαρύφαλλο: Δίνουν στα μήλα το χαρακτηριστικό ζεστό, φθινοπωρινό άρωμα.
Φυστικοβούτυρο: Χρησιμοποιούμε φυστικοβούτυρο με 100% φυστίκι. Χρειαζόμαστε μόνο μια μικρή ποσότητα για τη σάλτσα των μήλων αλλα μπορεί και να παραληφθεί.
Κορν φλάουρ: Βοηθά να δέσει η σάλτσα των μήλων αλλά και να σταθεροποιηθεί σωστά η κρέμα κατά το ψήσιμο.
Μπισκότα digestive: Αποτελούν τη βάση της μηλόπιτας. Χρησιμοποιούμε digestive χωρίς ζάχαρη.
Βούτυρο: Χρησιμοποιούμε λιωμένο light βούτυρο τόσο στη βάση όσο και στο crumble.
Γιαούρτι: Επιλέγουμε στραγγιστό γιαούρτι 2%, το οποίο αποτελεί τη βάση της κρέμας και της δίνει την πλούσια, κρεμώδη υφή που θυμίζει cheesecake. Το δικό μου αγαπημένο είναι το Total της ΦΑΓΕ.
Αυγά: Θα χρειαστούμε 2 μεσαία αυγά για την κρέμα.
Βανίλια: Προτιμώ υγρή βανίλια, η οποία χρησιμοποιείται τόσο στα μήλα όσο και στην κρέμα.
Αλεύρι ολικής & βρώμη: Μαζί με τη ζάχαρη καρύδας και το βούτυρο δημιουργούν το τραγανό crumble της επιφάνειας.
Ζάχαρη καρύδας: Χρησιμοποιείται στο crumble και ταιριάζει ιδανικά με το μήλο και την κανέλα. Μπορεί να αντικατασταθεί με καστανή ζάχαρη

Tips:

Μήλα: Κόψτε τα σε λεπτές φέτες περίπου ίδιου πάχους, ώστε να μαγειρευτούν ομοιόμορφα.
Κρύωμα των μήλων: Αφήστε τα μήλα να κρυώσουν πριν τα απλώσετε πάνω από την κρέμα.
Crumble: Ανακατέψτε τα υλικά μέχρι να σχηματιστούν τρίμματα ζύμης. Δε θέλουμε να δημιουργήσουμε ένα ενιαίο ζυμάρι.
Χρόνος ψησίματος: Κάθε φούρνος διαφέρει, οπότε ο χρόνος μπορεί να χρειαστεί μικρή προσαρμογή.
Κρύωμα: Μην κόψετε τη μηλόπιτα αμέσως μετά το ψήσιμο. Αφήστε τη περίπου 2 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια τουλάχιστον 4-5 ώρες στο ψυγείο, ώστε να σταθεροποιηθεί σωστά η κρέμα.
Σερβίρισμα: Για όμορφα και καθαρά κομμάτια, κόψτε τη μηλόπιτα αφού έχει κρυώσει πολύ καλά.

Πως διατηρείται:

Διατηρείται για 3-4 ημέρες στο ψυγείο, καλά καλυμμένη με μεμβράνη ή σε αεροστεγές δοχείο.

Περισσότερες συνταγές με μήλα:

Μηλόπιτα της μαμάς

Apple butter

Ανάποδη μηλόπιτα

Σπιτική γκρανόλα με πουρέ μήλου

Ατομικά μηλοπιτάκια χωρίς ζάχαρη

Υλικά

Για τα μήλα:

4 μικρά μήλα (500 γρ.)
1 κ.γ. κανέλα
¼ κ.γ. γαρύφαλλο
1 τσιμπιά αλάτι
200 γρ. νερό
1 κ.γ υγρή βανίλια
1 γεμάτο κ.γ φυστιβούτυρο
65 γρ. μέλι
5 γρ. κορν φλάουρ
2 κ.σ. νερό

Για τη βάση:

300 γρ. μπισκότα digestive χωρίς ζάχαρη
75 γρ. βούτυρο light λιωμένο
1 κ.γ. κανέλα

Για την κρέμα:

500 γρ. γιαούρτι στραγγιστό 2%
1 κ.σ υγρή βανίλια
2 αυγά μέτρια
15 γρ. κορν φλάουρ
110 γρ. μέλι

Για το crumble:

50 γρ. αλεύρι ολικής
15 γρ. νιφάδες βρώμης
15 γρ. ζάχαρη καρύδας
30 γρ. βούτυρο light λιωμένο

Εκτέλεση

Για τα μήλα
1. Καθαρίζουμε τα μήλα, τα κόβουμε σε λεπτές φέτες και τα μεταφέρουμε σε μια κατσαρόλα.
2. Προσθέτουμε όλα τα υλικά εκτός από το κορν φλάουρ και τις 2 κ.σ. νερό και ζεσταίνουμε.
3. Όταν αρχίσει να βράζει, χαμηλώνουμε σε μέτρια φωτιά και κλείνουμε για 5’.
4. Αφαιρούμε το καπάκι και συνεχίζουμε το βράσιμο για 10-15’, ανακατεύοντας ανά διαστήματα.
5. Διαλύουμε το κορν φλάουρ με τις 2 κ.σ. νερό σε ποτηράκι και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα ανακατεύοντας μέχρι να πήξει η σάλτσα με τα μήλα. Αφαιρούμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσουν.

Για τη βάση
6. Θρυμματίζουμε τα μπισκότα σε μπλέντερ, τα ανακατεύουμε με το βούτυρο και την κανέλα.
7. Μεταφέρουμε σε τσέρκι 22εκ. με αποσπώμενο πάτο, στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί, και πιέζουμε να καλυφθεί η βάση και τα τοιχώματα.

Για την κρέμα
8. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν και βάζουμε πάνω από τα μπισκότα.

Για το crumble
9. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μέχρι να έχουμε ένα “τρίμμα” ζύμης.

Συναρμολόγηση & ψήσιμο
10. Απλώνουμε σε μια στρώση τα μήλα πάνω από την κρέμα και πασπαλίζουμε με το crumble.
11. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στον αέρα, στους 180°C για 43-45’.
12. Αφαιρούμε από τον φούρνο, αφήνουμε να κρυώσει για περίπου 2 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου και μεταφέρουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4-5 ώρες πριν το κόψουμε.