Vegan μελομακάρονα

05/12/2021

Μαλακά και αφράτα εναλλακτικά μελομακάρονα με μελάσα. Είναι αρωματικά και θρεπτικά με γεύση κανέλας, γαρύφαλλου και πορτοκαλιού που με την πρώτη μπουκιά σου φέρνουν τα Χριστούγεννα λίγο πιο κοντά.

25′

20-25′

ΔΕΙΤΕ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ!

Μου το ζητήσατε και εγώ χατήρια δε χαλάω! Τι σας έχω λοιπόν; Vegan μελομακάρονα ή αλλιώς «μελασομακάρονα»!

Υλικά

Για το σιρόπι:

150γρ νερό
1 ξύλο κανέλας
4 γαρύφαλλα ολόκληρα
2 φέτες πορτοκάλι
110γρ μελάσα

Για τη ζύμη:

100γρ χυμό πορτοκάλι
110γρ ελαιόλαδο
40γρ μελάσα
½ κ.γ baking σόδα
½ κ.γ baking powder
1 κ.γ ξύσμα πορτοκάλι
1 κ.γ κανέλα
¼ κ.γ γαρύφαλλο σκόνη
50γρ σιμιγδάλι ψιλό
250γρ αλεύρι ολικής μαλακό

Εκτέλεση

Βάζουμε τα υλικά για το σιρόπι, εκτός απο τη μελάσα, σε ένα κατσαρολάκι να βράσουν για 2’ λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τη μελάσα και ανακατεύουμε να ομογενοποιηθεί. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
Σε ένα μπολ προσθέτουμε το χυμό πορτοκάλι, το ελαιόλαδο, τη μελάσα και ανακατεύουμε με ένα σύρμα.
Προσθέτουμε τη baking σόδα, το baking powder, χτυπάμε με το σύρμα να ομογενοποιηθούν και αφήνουμε για 1’ λεπτό. (Η σόδα θα ενεργοποιηθεί και το μείγμα θα φουσκώσει ελαφρώς)
Προσθέτουμε το ξύσμα, την κανέλα, το γαρύφαλλο. Ρίχνουμε το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε ξανά. Προσθέτουμε το αλεύρι σιγά σιγά, ανακατεύοντας συνεχώς αρχικά με το σύρμα και στη συνέχεια απαλά με τα χέρια μέχρι να έχουμε μια ομοιόμορφη ζύμη. (Δε ζυμώνουμε, απλά ανακατεύουμε μέχρι να σχηματιστεί η ζύμη)
Πλάθουμε μελομακάρονα (30γρ το κάθε ένα) και με ένα μαχαίρι τα χαράσουμε σταυρωτά.
Καλύπτουμε με αντικολλητικό χαρτί ένα ταψί και τοποθετούμε τα μελομακάρονα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 190°C για περίπου 20-25’ λεπτά.
Αφαιρούμε από τον φούρνο, ρίχνουμε τα καυτά μελομακάρονα στο κρύο σιρόπι και αφήνουμε για περίπου 30-40’’. Στη συνέχεια τα σουρώνουμε και τα τοποθετούμε σε ένα ταψάκι. (Προαιρετικά: με το σιρόπι που θα περισσέψει περιχύνουμε τα μελομακάρονα)
Αλείφουμε κάθε μελομακάρονο με λίγη μελάσα και πασπαλίζουμε με τριμμένα καρύδια.