Σοκολατένια τούρτα με κάστανο

Πριν ξεκινήσουμε βάζουμε στο ψυγείο την κρέμα καρύδας ανάποδα για τουλάχιστον 6 ώρες.

1. Για τις βάσεις: Σε ένα μπλέντερ χτυπάμε τους χουρμάδες, το γάλα, το φυστικοβούτυρο, τη βανίλια και το αλάτι μέχρι να έχουμε μια ομοιόμορφη πάστα.
2. Μεταφέρουμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε τα αυγά και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια το αλεύρι, το baking powder και ανακατεύουμε ξανά.
3. Σε ένα ποτηράκι βάζουμε την baking σόδα με το ξύδι και ανακατεύουμε. Το προσθέτουμε στο μείγμα και ανακατεύουμε απαλά να ομογενοποιηθεί.
4. Καλύπτουμε με αντικολλητικό χαρτί ένα τσέρκι 20εκ, αδειάζουμε το μείγμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 180°C για περίπου 30’ λεπτά.
5. Αφού κρυώσει τελείως, κόβουμε στη μέση σχηματίζοντας δυο βάσεις.
6. Για την κρέμα: Λιώνουμε την κουβερτούρα με το λάδι καρύδας και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
7. Βγάζουμε την κρέμα καρύδας από το ψυγείο, την γυρίζουμε ίσια και την ανοίγουμε. Με ένα κουτάλι παίρνουμε μόνο το λευκό στερεό μέρος (το νερό έχει μείνει στον πάτο) και το μεταφέρουμε σε ένα μπολ.
8. Προσθέτουμε ακόμα τον πουρέ κάστανο, το μέλι, τη βανίλια και χτυπάμε με ένα μίξερ χειρός να ομογενοποιηθεί.
9. Αφού κρυώσει η κουβερτούρα τη βάζουμε στην κρέμα σιγά σιγά ενώ χτυπάμε με το μίξερ. Βάζουμε στο ψυγείο για 15-20’ λεπτά.
10. Για το σιρόπι: Σε ένα μπρίκι προσθέτουμε όλα τα υλικά και ζεσταίνουμε για 2-3’ μέχρι να λιώσει η ζάχαρη καρύδας.

1. Σε μια πιατέλα βάζουμε τη μια βάση και με ένα κουταλάκι περιχύνουμε το μισό ζεστό σιρόπι σε όλη την επιφάνεια.
2. Αφαιρούμε την κρέμα από το ψυγείο και απλώνουμε με τη βοήθεια ενός κουταλιού τη μισή σχεδόν (και λίγο παραπάνω) ποσότητα κρέμας.
3. Καλύπτουμε με τη δεύτερη βάση, τη σιροπιάζουμε με τον ίδιο τρόπο με το υπόλοιπο σιρόπι και στη συνέχεια καλύπτουμε με την υπόλοιπη κρέμα.
4. Γαρνίρουμε με τριμμένη κουβερτούρα και ροζέτες από πουρέ κάστανο, κουβερτούρα και λίγο γάλα.