Μπιφτέκια μανιταριών με λαχανικά

02/06/2020

Υπέροχα χορτοφαγικά μπιφτέκια με μανιτάρια, πατάτα και λαχανικά. Ζουμέρα, αφράτα, εύκολα στην παρασκευή τους και πραγματικά πολύ πολύ νόστιμα.

30′

12-15′

ΔΕΙΤΕ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ!

Ζουμερά και αφράτα μπιφτέκια μανιταριών με λαχανικά. Τόσο πλούσια σε γεύση και τόσο νόστιμα που πραγματικά θα εκπλαγείς. Μπορείς να τα απολαύσεις σκέτα, σε burger ή όπως αλλιώς θέλεις!

Υλικά

300γρ φρέσκα μανιτάρια λευκά, πολύ ψιλοκομμένα
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο (160γρ)
2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες
4 κ.σ ελαιόλαδο
1 πατάτα καθαρισμένη (180γρ)
1 κούπα λαχανικά (καρότο, μπρόκολο, κουνουπίδι)
2 κ.σ μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 αυγό
Ρίγανη
Αλάτι & πιπέρι
4 κ.σ αλεύρι ολικής άλεσης

Εκτέλεση

Σοτάρουμε με το ελαιόλαδο το κρεμμύδι και το σκόρδο για 4-5’λεπτά.
Προσθέτουμε τα μανιτάρια και σωτάρουμε για άλλα 6-8´λεπτά.
Παράλληλα, βράζουμε την πατάτα και τα υπόλοιπα λαχανικά με λίγο αλάτι μέχρι να μαλακώσουν.
Όσο βράζουμε τα λαχανικά αφαιρούμε από τη φωτιά τα μανιτάρια και τα αφήνουμε λίγο να κρυώσουν.
Μόλις βράσουν τα λαχανικά μας, τα στραγγίζουμε και τα πολτοποιούμε αμέσως με έναν πολτοποιητή ή ένα πιρούνι. Τα αφήνουμε λίγο να κρυώσουν.
Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε τα μανιτάρια, τον πουρέ λαχανικών και όλα τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν και να έχουμε μία ομοιόμορφη ζύμη. (Ίσως χρειαστεί λίγο περισσότερο αλεύρι)
Λαδώνουμε ελαφρώς τα χέρια μας και σχηματίζουμε 8 μέτρια μπιφτέκια.
Αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο ένα πολύ καλό αντικολλητικό τηγάνι, το ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά και ψήνουμε τα μπιφτέκια μας από τις δυο πλευρές (περίπου 3-4’ λεπτά την κάθε μια). Εναλλακτικά καλύπτουμε με αντικολλητικό χαρτί ένα ταψί και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα και κάτω αντίσταση στους 200°C για περίπου 12-15’ λεπτά.