Κρεμώδης μακαρονοσαλάτα με κοτόπουλο και αβοκάντο
Μια δροσερή και χορταστική μακαρονοσαλάτα με ζουμερό κοτόπουλο, ψητά ντοματίνια και βελούδινη σως αβοκάντο που δίνει απίστευτη υφή και γεύση σε κάθε μπουκιά.
3
15′
25-30′
Αυτή η κρεμώδης μακαρονοσαλάτα με κοτόπουλο και αβοκάντο είναι ένα εύκολο και χορταστικό πιάτο που συνδυάζει απλά υλικά με υπέροχη γεύση. Το ζουμερό κοτόπουλο, τα γλυκά ψητά ντοματίνια και η βελούδινη σως αβοκάντο δημιουργούν ένα ισορροπημένο αποτέλεσμα που τρώγεται ευχάριστα και κρύο.
Είναι ιδανική επιλογή για γρήγορο γεύμα μέσα στην εβδομάδα ή για meal prep, αφού διατηρείται τέλεια στο ψυγείο και παραμένει το ίδιο απολαυστική.
Tips:
- Ζυμαρικά: Επιλέγουμε ιδανικά ζυμαρικά ολικής για περισσότερες φυτικές ίνες και πιο χορταστικό αποτέλεσμα.
- Κοτόπουλο: Χρησιμοποιούμε φιλέτο κοτόπουλο, το οποίο κόβουμε σε μικρά κομμάτια για να ψηθεί γρήγορα και να δένει καλύτερα με τα υπόλοιπα υλικά.
- Ντοματίνια: Τα ψήνουμε για να γλυκάνουν και να δώσουν πιο έντονη γεύση, αλλά μπορούμε να τα προσθέσουμε και ωμά για πιο φρέσκο αποτέλεσμα.
- Ελαιόλαδο: Προσθέτει γεύση και βοηθάει στο σωστό ψήσιμο του κοτόπουλου και των ντοματινιών.
- Μπαχαρικά: Κάρι, ρίγανη, αλάτι και πιπέρι δίνουν άρωμα και ενισχύουν τη γεύση του κοτόπουλου χωρίς να την καλύπτουν.
- Αβοκάντο: Είναι η βάση για την κρέμα μας και δίνει φυσική λιπαρότητα και βελούδινη υφή.
- Γιαούρτι 2%: Ελαφραίνει την κρέμα αβοκάντο και την κάνει πιο δροσερή και ισορροπημένη.
- Λεμόνι: Δίνει φρεσκάδα και “σπάει” τη λιπαρότητα της σως, ισορροπώντας το αποτέλεσμα.
- Σκόρδο & βασιλικός: Δίνουν έξτρα άρωμα και κάνουν τη σως πιο ενδιαφέρουσα και αρωματική.
Tips:
-
Αν μας φαίνεται μεγάλη η ποσότητα της κρέμας αβοκάντο, δεν την προσθέτουμε όλη, αλλά ρυθμίζουμε ανάλογα με το πόσο κρεμώδες θέλουμε το αποτέλεσμα.
-
Αν δεν μας αρέσουν τα ντοματίνια να είναι ελαφρώς γλυκόξινα, μπορούμε να παραλείψουμε το ξίδι και το γλυκαντικό. Εναλλακτικά, μπορούμε να παραλείψουμε τελείως το ψήσιμο και να προσθέσουμε τα ντοματίνια ωμά στη σαλάτα για πιο φρέσκο αποτέλεσμα.
-
Μπορούμε να κρατήσουμε λίγη από την κρέμα αβοκάντο στην άκρη και να την προσθέσουμε στο σερβίρισμα για extra φρεσκάδα.
-
Αν θέλουμε πιο ζουμερό αποτέλεσμα, προσθέτουμε 1-2 κ.σ από το νερό που έβρασαν τα ζυμαρικά πριν ανακατέψουμε.
Πως διατηρείται:
-
Στο ψυγείο: Ό,τι περισσέψει μπορούμε να το αποθηκεύσουμε σε δοχείο με καπάκι στο ψυγείο για περίπου 2 ημέρες. Ιδανικά διατηρούμε τη σαλάτα χωρίς να ανακατέψουμε όλη την κρέμα, και την προσθέτουμε λίγο πριν το σερβίρισμα για πιο φρέσκο αποτέλεσμα.
-
Στην κατάψυξη: Δεν προτείνεται η κατάψυξη, καθώς τα ζυμαρικά και η κρέμα αβοκάντο αλλοιώνονται στην υφή.
Διατροφική ανάλυση (ανά μερίδα)
- Θερμίδες: 490 kcal
- Πρωτεΐνη: 33 γρ.
- Υδατάνθρακες: 48 γρ.
- Λιπαρά: 18 γρ.
- Φυτικές ίνες: 7 γρ.
*Οι τιμές μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τα υλικά που θα χρησιμοποιήσουμε.
Υλικά
Για τη σαλάτα:
- 250 γρ. πένες ολικής άλεσης
- 250 γρ. φιλέτο κοτόπουλο
- 1 κ.σ ελαιόλαδο
- Αλάτι και πιπέρι
- Κάρυ
- Ρίγανη
Για τα ψητά ντοματίνια:
- 200 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση
- 1 κ.σ ελαιόλαδο
- 1 κ.σ ξίδι μπαλσάμικο (προαιρετικά)
- Αλάτι
- Ρίγανη
- Σκόρδο σε σκόνη
- Ζάχαρη καρύδας ή γλυκαντικό (προαιρετικά)
Για την κρέμα αβοκάντο:
- 1 μικρό αβοκάντο (περίπου 100-120γρ)
- 40 γρ. γιαούρτι 2%
- 3-4 κ.γ χυμό λεμόνι
- ¼ κ.γ σκόρδο σε σκόνη
- 3-4 φύλλα φρέσκου βασιλικού
- Αλάτι & πιπέρι
Εκτέλεση
- Κόβουμε το κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια. Προσθέτουμε ελαιόλαδο, κάρυ, ρίγανη, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε και το απλώνουμε σε ταψάκι με αντικολλητικό χαρτί.
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα ντοματίνια με τα υλικά τους και τα απλώνουμε σε δεύτερο ταψάκι με αντικολλητικό χαρτί.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190℃ το κοτόπουλο για 20-25′ και τα ντοματίνια για περίπου 30′.
- Ετοιμάζουμε τις πένες σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
- Χτυπάμε στο μπλέντερ τα υλικά για την κρέμα αβοκάντο μέχρι να γίνει λεία και βελούδινη.
- Κόβουμε το κοτόπουλο σε μικρότερα κομμάτια, αν χρειάζεται, και ανακατεύουμε με τις πένες και την κρέμα αβοκάντο.
- Προσθέτουμε τα ψητά ντοματίνια και σερβίρουμε.
Αφήστε ένα σχόλιο