Κολοκυθορολάκια με φέτα

11/05/2020

Φανταστικό και πεντανόστιμο μεζεδάκι του καλοκαιριού. Ψημένες φέτες κολοκυθιού τυλίγονται σε ρολάκι με σως γιαουρτιού, φέτα και ντομάτα. Το αποτέλεσμα είναι απλά ονειρικό!

1-2

25′

25-30′

ΔΕΙΤΕ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ!

Κολοκυθορολάκια αγαπημένα! Νομίζω οι περισσότεροι που τα είχαν δοκιμάσει στην οικογενειακή ταβέρνα που διατηρούσαμε στο νησί…τα λάτρευαν! Και δεν είχαν άδικο θα πω εγώ! Αυτή εδώ είναι μια healthier εκδοχή τους αλλά εξίσου λαχταριστή. Πανεύκολη γρήγορη και ιδανική πρόταση για τραπέζι ή μπουφέ με φίλους.

Υλικά

Για τα ρολάκια:

2 μεγάλα κολοκυθιά (περίπου 600γρ)
1 κ.σ ελαιόλαδο
Αλάτι

Για τη σως:

100-120γρ γιαούρτι στραγγιστό 2%
1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη
5γρ μέλι (προαιρετικά)
3-4 φύλλα δυόσμου ψιλοκομμένα
Αλάτι

Για το σερβίρισμα:

80γρ φέτα σε μπαστουνάκια
10-12 φέτες ντομάτα

Εκτέλεση

Κόβουμε τα κολοκυθιά σε λεπτές και όσο μπορούμε ομοιόμορφες φέτες περίπου μισού εκατοστού.
Καλύπτουμε δύο ταψιά με αντικολλητικό χαρτί και απλώνουμε τις φέτες τη μια δίπλα στην άλλη.
Με ένα πινέλο αλείφουμε τις φέτες με το ελαιόλαδο και αλατίζουμε και τις δυο πλευρές.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 200°C για περίπου 25’-30´ λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα κολοκυθιά. (Ο χρόνος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το πάχος που τα έχουμε κόψει αλλά και τον φούρνο οπότε θέλει προσοχή)
Για τη σως ανακατεύουμε όλα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Αφού κρυώσουν λίγο τα κολοκυθιά, βάζουμε 2 φέτες τη μια κατά μήκος της άλλης (με τη μια να επικαλύπτει λίγο την άλλη ώστε να γίνουν μακρύτερες οι λωρίδες και έτσι μεγαλύτερα σε μέγεθος και τα ρολάκια μας)
Αλείφουμε τις λωρίδες που έχουν σχηματιστεί με τη σως γιαουρτιού. Βάζουμε ένα μπαστουνάκι φέτας, μια φέτα ντομάτα και τα ρολάρουμε. Καλή απόλαυση!