Φωλιές τορτίγιας με ομελέτα και λαχανικά

24/05/2020

Καταπληκτικές και πεντανόστιμες τραγανές φωλιές τορτίγιας γεμιστές με ομελέτα και λαχανικά. Μια υπέροχη πρόταση για πρωινό, ελαφρύ γεύμα ή ακόμα και για ορεκτικό.

15′

25-30′

ΔΕΙΤΕ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ!

Σας έχω πει πολλές φορές ότι απλά πράγματα μπορούμε πολύ εύκολα να τα μετατρέψουμε σε κάτι καταπληκτικό. Από μια απλή τορτίγια λοιπόν φτιάχνουμε τραγανές φωλίτσες τορτίγιας που μεταξύ μας…θυμίζουν και πίτσα. Ιδανικές για όλα τα γεύματα της ημέρας, αν τα συνδυάσεις κατάλληλα. Επίσης μια ιδέα για μπουφέ ή πάρτυ που σίγουρα θα καταπλήξει τους καλεσμένους σου.

Υλικά

2 μεγάλες τορτίγιες (χρησιμοποιώ ολικής)
3-4 μεσαία αυγά
2 κ.σ γάλα
4-5 ντοματίνια ψιλοκομμένα
¼ πιπεριά πράσινη ψιλοκομμένη
2 φέτες τυρί του τοστ ψιλοκομμένες
½ κ.σ βρώμη αλεσμένη
Αλάτι & πιπέρι
Ρίγανη
Καπνιστή πάπρικα (προαιρετικά)

Εκτέλεση

Κόβουμε την κάθε τορτίγια στα 4 και τοποθετούμε το κάθε τέταρτο σε θήκες για muffins δημιουργώντας φωλίτσες.
Χτυπάμε τα αυγά με ένα πιρούνι, προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε. (Τα ντοματίνια τα πιέζουμε ελαφρώς για φύγουν τα πολλά υγρά τους)
Με μια κουτάλα μοιράζουμε το μείγμα του αυγού στις φωλίτσες.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 180°C για 15’ λεπτά. Στη συνέχεια σκεπάζουμε τις φωλίτσες με ένα αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για αλλά 10-15’λεπτά. (Αν ο φούρνος μας είναι πολύ δυνατός και χρειαστεί, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο νωρίτερα από τα 15’)