Εύκολη και γρήγορη κοτόσουπα
Πεντανόστιμη, εύκολη κοτόσουπα που γίνεται σε ένα μόνο σκεύος. Ζεστή, γεμάτη γεύση και ιδανική για τις κρύες μέρες αλλά και για κάθε στιγμή που θέλεις κάτι απλό και comforting στο πιάτο σου. Είναι από εκείνες τις συνταγές που τις φτιάχνεις ξανά και ξανά, γιατί ξέρεις ότι θα πετύχουν!
4
10′
35-40′
Αυτή η κοτόσουπα δεν είναι η κλασική, αλλά είναι από εκείνες που μένουν. Έχει πλούσια υφή, δένει ωραία στην κατσαρόλα και γίνεται χωρίς κόπο, σε ένα μόνο σκεύος. Τα λαχανικά, το κοτόπουλο και το αστεράκι συνδυάζονται σε μια σούπα που χορταίνει και σε ζεσταίνει από μέσα. Είναι από αυτές τις συνταγές που τις φτιάχνεις ξανά και ξανά, γιατί ξέρεις ότι θα πετύχουν κάθε φορά και σου ζεσταίνουν την καρδιά. Ήταν άλλωστε και η αγαπημένη του μπαμπά μου και αυτό την κάνει πλέον μοναδική για μένα.
Τι υλικά θα χρειαστούμε:
- Ελαιόλαδο: Σοτάρουμε τα λαχανικά σε εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο για να πάρει η κοτόσουπα πιο γεμάτη γεύση από την αρχή.
- Λαχανικά: Κρεμμύδι, καρότο, πατάτα και σκόρδο δίνουν σώμα και φυσική γλύκα στη σούπα. Τα κόβουμε μικρά για να βράσουν ομοιόμορφα.
- Μπαχαρικά: Ο κουρκουμάς και το τζίντζερ δίνουν αυτό το ζεστό, ιδιαίτερο προφίλ που κάνει τη συνταγή διαφορετική από την κλασική κοτόσουπα.
- Κοτόπουλο: Χρησιμοποιούμε φιλέτο κοτόπουλο για να μαλακώσει γρήγορα και να γίνει πιο ελαφριά. Μου αρέσει να το ξεψαχνίζω, ώστε σε κάθε μπουκιά να υπάρχουν όλα τα υλικά.
- Αστεράκι: Είναι το υλικό που δένει τη σούπα και την κάνει χορταστική. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και κους κους ή πεπονάκι, ανάλογα με το τι έχουμε.
- Αρακάς: Κατεψυγμένος αρακάς για ευκολία και έξτρα γεύση. Τον προσθέτουμε προς το τέλος για να μείνει ζωντανός και να μη λιώσει.
- Λεμόνι: Χυμός και ξύσμα από ακέρωτο λεμόνι για φρεσκάδα και άρωμα. Το ρυθμίζουμε πάντα στο τέλος, αφού δοκιμάσουμε.
- Αλάτι, πιπέρι και ρίγανη: Τα βασικά καρυκεύματα που “δένουν” όλα τα υλικά χωρίς να σκεπάζουν τη γεύση της κοτόσουπας.
Tips:
- Αν θέλετε πιο πλούσια υφή, αφήστε τη σούπα να βράσει λίγο παραπάνω μέχρι να δέσει όσο σας αρέσει. Εγώ συνήθως βράζω περίπου 10-15′ παραπάνω.
- Μπορείτε να προσαρμόσετε το λεμόνι στο τέλος ανάλογα με το γούστο σας.
- Αν δείτε ότι η σούπα έχει πήξει περισσότερο απ’ όσο θέλετε, προσθέστε λίγο ζεστό νερό και ανακατέψτε απαλά μέχρι να έρθει στην υφή που σας αρέσει.
Πως διατηρείται:
- Στο ψυγείο: Διατηρείται για 3 ημέρες, σε αεροστεγές δοχείο. Την επόμενη μέρα θα είναι πιο πηχτή, καθώς το αστεράκι τραβάει υγρά, οπότε στο ζέσταμα προσθέτουμε λίγο νερό.
- Στην κατάψυξη: Δεν προτείνεται, γιατί το αστεράκι αλλοιώνεται και η υφή μπορεί να μην είναι πολύ ευχάριστη μετά το ξεπάγωμα.
Περισσότερες σούπες:
Υλικά
- 2 κ.σ ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 καρότα σε φέτες
- 2 πατάτες σε κομματάκια
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- 1 κ.γ κουρκουμά
- ½ κ.γ τζίντζερ
- 8 κούπες (2L) νερό
- Αλάτι & πιπέρι
- 1 κ.γ ρίγανη
- 500 γρ. κοτόπουλο φιλέτο
- 200 γρ. αστεράκι (κους κους ή πεπονάκι)
- 120 γρ. αρακάς κατεψυγμένος
- Χυμός λεμονιού & ξύσμα λεμονιού (από ακέρωτο λεμόνι)
Εκτέλεση
- Σε μια βαθιά κατσαρόλα σοτάρουμε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι, τα καρότα, τις πατάτες και το σκόρδο.
- Μετά από 5-6’ προσθέτουμε τον κουρκουμά και το τζίντζερ και σοτάρουμε για λίγο ακόμη.
- Ρίχνουμε το νερό, αλάτι, πιπέρι, τη ρίγανη και τα φιλέτα κοτόπουλο.
- Βράζουμε σε μέτρια φωτιά με κλειστό καπάκι για 20-25’.
- Αφαιρούμε το κοτόπουλο και το ξεψαχνίζουμε με τη βοήθεια δύο πιρουνιών.
- Προσθέτουμε το αστεράκι και βράζουμε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
- Γύρω στα 6’ προσθέτουμε τον κατεψυγμένο αρακά, το ξεψαχνισμένο κοτόπουλο, χυμό και ξύσμα λεμονιού.
- Συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι να μαλακώσει το αστεράκι. Αν μας αρέσει πιο χυλωμένη, βράζουμε περίπου 15’ παραπάνω από τις οδηγίες της συσκευασίας, όπως κάνω και εγώ στο βίντεο.
- Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε αλάτι, πιπέρι, λεμόνι και αν χρειαστεί λίγο νερό, ανάλογα πόσο χυλωμένη τη θέλουμε.
Αφήστε ένα σχόλιο